היין הוא בעל אדום עמוק של אבן האודם, עם ניחוח מרוכז, אלגנטי ומתמשך. הטעם הוא הרמוני וקטיפתי, עם מבנה טוב. יין הריפאסה קרוב באופיו לאמרונה, היין הגדול ביותר של אזור ואלפוליצ’לה, ומיוצר מאותם שלושה זני ענבים. הענבים עוברים תסיסה במכלי נירוסטה במחיצת הקליפות למשך 10-12 יום, ולאחר מכן מופרדים מהקליפות ונשמרים בחביות אלון.

יקב זנאטו הוקם לפני למעלה מחמישים שנה על-ידי סרג’יו זנאטו, שירש את אהבת היין מאביו. היקב, שממוקם בקצה הדרומי של אגם גארדה, מתמחה בייצור יינות מהזנים האופייניים לאזור ואלפוליצ’לה– קורבינה, רונדינלה ואוסלטה.