Singleton 18YO

סינגלטון 18 שנה הוא הביטוי המבוגר ביותר ממזקקת דאפטאון מהספייסייד בסדרת סינגלטון. ממש כמו אחיו הצעירים בני ה-12 וה-15 שנה גם הסינגל מאלט הזה מיושן מחביות משני סוגים של עץ אלון – אמריקאי ואירופאי. בניגוד להם אשר יחסית דומים זה לזה היישון לאורך 18 שנים ארוכות הוציא ממנו טעמים וניחוחות שונים.
כל מזקקה היא סיפור בפני עצמו. הניו מייק שלה – הנוזל אשר יוצא מדודי הזיקוק בחוזק שלרוב נע סביב 70% אלכוהול – נושא מטען גנטי אשר מתבטא בהתפתחות הוויסקי לאורך השנים בחבית. במקרה של מזקקת דאפטאון יש בה כל מיני מאפיינים אשר כנראה גורמים לוויסקי המיוצר בה לקבל טוויסט לאחר כ-18 שנים בחביות. דוגמה למאפיין שכזה הוא דודי הזיקוק שלה – זו אחת המזקקות היחידות בסקוטלנד בה דודי הספיריט בהם נעשה הזיקוק השני גדולים מדודי הווש בהם נעשה הזיקוק הראשון. למען האמת דודי הספיריט מיוחדים כשלעצמם – הם מאוד גדולים.
סינגלטון 18 שנה מציע אף פירותי ועשיר. האגוזיות האופיינית למזקקה עודנה פה אבל מצטרפים אליה גם פירות בשלים בעיקר משמש ותפוח. יש פה גם מתיקות של וניל וקוקוס. בפה יש לו מרקם מלא יותר מאשר לגרסאות הצעירות ממנו עם טעמים מתוקים של וניל וטופי פירות אבל גם משהו שמזכיר קצת מנטה ואפילו טיפה אניס. הסיומת ארוכה ומתובלת משמשים וקינמון. אכן קפיצת מדרגה ביחס למהדורות ה-12 וה-15 שנה.

רשמי טעימה:

אף: מתיקות עדינה של לתת ודגנים, חמאה, עץ ואגוזים.
חיך: קליפות תפוזים חמוצות-מתוקות, טופי, אגוזים ועץ קלוי.
סיומת: עשירה, בעלת אורך טוב, פירותית ומתוקה.

על המזקקה:
גלנדולן שוכנת במקום המפגש של הנהרות דולן ופידיך, בדרכם לנהר ספיי, 65 ק”מ מאברדין, בלב ספייסייד. המזזקה הוקמה בשנת 1896.
מאז אומנות הייצור לא השתנתה מעולם, כמו כן גם תשומת הלב שהמזזקה משקיעה בה. מים הם מרכיב חיוני בתהליך הכנת הוויסקי, ובסינגלטון של דאפטאון נעשה שימוש במקור המים המקומי המשובח ביותר.