Ancho Reyes – Chile Ancho Liqueurs

אנצ’ו רייס הוא סוג של ליקר המיוצר מפלפל צ’ילי הגדל בקרקעות הגעשיות של פואבלה מקסיקו. הצ’ילי נקטף לאחר הבשלה וכשצבעו אדום עז, והפלפלים נבחרים אחד אחד בקפידה. לאחר מכן מייבשים את הצ’ילי בין 15 עד ל21 ימים עד שהוא מפתח טעם עשיר, מעושן ולוהט. את הפלפלים חותכים אחד אחד בעבודה ידנית ארוכה, על מנת לבחור את הפירות האיכותיים ביותר. לבסוף מיישנים כחצי שנה במיכלי נירוסטה עם תזקיק נייטרלי.