מה זה בעצם יין כתום? במשפט אחד – יין לבן המיוצר על דרך ייצור יין אדום! ובהרחבה… יין כתום הוא יין העשוי ענבים לבנים המותססים ומושרים על הקליפות והגרעינים שלהם. המגע הזה, בין המיץ לקליפות, מעניק ליין גוון כתמתם עמוק, מעשיר את טעמו והופך אותו לשידוך המושלם למנות עזות טעמים. שמם של היינות הכתומים נקשר, בדרך כלל, לעולם היינות הטבעיים – יינות המיוצרים במינימום התערבות בכרם ובמרתף.

יקב מדבר הוקם במטרה להביא את הטרואר הייחודי של רמת הנגב אל תוך בקבוק של יין נגיש ואיכותי.
הענבים נהנים מהבדלי טמפרטורה גדולים בין יום ללילה, אדמות לס וסלע גיר וכורמות מדייקת, על מנת לגדל ענבי איכות נאמנים למקום. היקב מתהדר בצוות ייננים צעיר ומבטיח ובטכנולוגיות חדישות.