ענבי המרלו המשובחים של יקב מוני, נבצרו במומחיות ובאהבה, הותססו במיכלי נירוסטה והתיישנו זמן קצר עם עץ אלון.
התוצאה: יין בגוון אדום עמוק, בעל גוף אלגנטי וסיומת מהנה, הנושא ארומה של גרגרי יער ותות שדה.
מקור ענבי המרלו בכרמים שבהרי יהודה, היין בעל גוף בינוני ומציג טעמי פרי אדום, עץ קלוי ותבלינים ים תיכוניים.
הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזים בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר. משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.