55% ענבי פינו נואר ו 45% ענבי שרדונה שגם כאן מעורבבים מיינות מהשנים שקדמו לבציר, האופי של הפינו נואר משלים את הרעננות של השרדונה וביחד נוצרת שמפניה בצבעי רימון ורדרדים, קצף עדין בכותרת המציעה בפה זו שמפניה מלאת טעמי גויאבה וליצ’י ופירות יער קטנים.

רוינאר הינו בית השמפניה הראשון שנוסד בשנת 1729 בידי הנזיר בעל האינטואיציה והחזון יותאי הדופן דום טיירי רוינאר שהיה נזיר בנדיקטיני שכבר כשהיה בן 23 נחשב לתיאולוג והיסטוריון בעל שם שבמהלך לימודיו באזור שמפיין גילה את רזי היין המבעבע שכבר אז צבר מוניטין בקרב האריסטוקרטיה אם כי זהו אינו המוצר האיכותי שאנו מכירים היום כשמפניה. מבין שבעת סוגי הענבים המורשים לשימוש לייצור שמפניה אין ספק כי השרדונה הגדל על אדמת הגיר העשירה של האזור, נחשב לבעל התכונות האידיאליות בשל המורכבות, הרעננות והאלגנטיות שהוא מעניק ליין והופכים אותו לענב העיקרי בייצור השמפניות של רוינאר שיעברו תהליך התיישנות במרתפי היקב הנמצאים במערות גיר שנחצבו מתחת לעיר ריימס לתקופה של לפחות 3 שנים לשמפניות הנון וינטאג’ ועד לתקופה של 9/10 שנים לשמפניות מבצירים יוצאי דופן באיכותם, לפני שיבוקבקו בבקבוק ייחודי בדיוק כמו זה שבו השתמשו במאה ה – 18.