עשוי ענבי גראנש, סינסו וורמנטינו וחלקו עובר תסיסה המתבצעת בחביות עץ גדולות מה שמוסיף ליין מורכבות ועושר המלווים במינרליות המזכירה סנסר והופכים אותו לאפריטיף נהדר וגם למלווה מצויין למגוון גדול של מאכלים.

שאטו ד’אסקלן בפרובאנס ממוקם בלב ליבם של הכרמים בנוף עוצר נשימה, דרומית לקאן. מקור השאטו כבר במאה ה-11 וידוע כי זהו מרתף היין הראשון באזור. בשנת 2006 רכש את השאטו סאשה לישין הידוע מבורדו, בעליו של שאטו “פרייר לישין” בעבר. כרמי השאטו נטועים בעיקר גרנאש, כאשר חלק מהחלקות ניטעו לפני למעלה מ-90 שנים. מעבר לכך ניתן למצוא רולה, ורמינטינו, סינסאו, מרלו, סירה, מורבדה וכן טיבורן.