הבוכא הינו תזקיק תוניסאי המתקבל על ידי זיקוק מושלם של יין תאנים מבושמות ועסיסיות המגיעות מאגן הים התיכון התורמות לטעמו העז ולניחוחותיו העשירים, בתוספת צמחי תבלין.