שחזור של ביטרס שיוצרו עוד לפני שקוקטיילים היו קיימים. אז, ביטרס נרקחו על ידי רופאים ומטפלים.

משמעותו של הקריאול היא “מלא בטעם”, ניחוחות של משמש מיובש, דובדבנים וחמוציות יחד עם ניחוחות אניס חזקים, פפריקה מעושנת ורמזים של עץ שרוף. ביטרים אלה מתאימים במיוחד לקוקטלים המשלבים וויסקי שיפון, כמו המנהטן, המינט ג’ולפ והסזראק, או קוקטלי קוניאק כמו הפרנצ’ 75.

39% אלכוהול