ליקר המבוסס על וויסקי אירי ושמנת ונחשב לליקר הראשון בעולם על בסיס שמנת. הבייליס שווק לראשונה ב-1974 בחברת R. A. Bailey & Co שבסיסה בדבלין, שעשתה לראשונה שימוש בחומר מתחלב המכיל שמן צמחי מזוקק המוע היפרדות של הוויסקי והשמנת והוויסקי אף מסייע לשמר אותה. בייליס עושים שימוש בשמנת טריה ואיכותית ובקרוב ל-5 מיליון ליטר שמנת בשנה!