יין הדגל של יקבי יתיר. להפקתו משתמשים בענבי חלקות הכרם אשר הניבו את היינות האיכותיים ביותר בשנת בציר נתונה, בדגש על עושר ניחוחות וטעמים ויכולת התיישנות ארוכה. היער יתיר הוא בלנד מבוסס קברנה סוביניון. הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי “היתירי” ומיוחדות האזור וכרמיו. היער יתיר  מופק מענבי קברנה סוביניון (77%), פטיט וורדו (13%) ומרלו (10%). היין התבגר 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, מהן כשליש חדשות. והוא מתאפיין בצבע עמוק, בניחוח עשיר ובטעם המשלב עוצמה עם אלגנטיות ורעננות. היער יתיר 2005 זכה לציון 92 במגזין היין הבינלאומי היוקרתי Decater. כ 40% מהכמות שיוצרה מיועדת ליצוא.