משקה ערק המופק על ידי התססה וזיקוק של ענבים בשילוב עשבי אניס מיובשים. פניקס אניס מיוצר בשיטה מסורתית שלא השתנתה מאמצע המאה ה-19. את הערק נוהגים לשתות כאפריטיף, בלגימות עוקבות מכוס הפינקס ומכוס מים קרים.