שורש לבן הינו יין המופק מענבי סוביניון בלאן (60%) ושרדונה (40%) הגדלים בכרם שורש. כרם זה נטוע על גבי טרסות עתיקות הבנויות על מדרונות בגובה 700 מטר מעל פני הים ובו אדמת טרה רוסה רדודה הממוקמת מעל סלע גיר.

היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 7 חודשים, מבנה היין וטעמיו המורכבים מבטאים את אופיו המיוחד של כרם שורש.

כשר