מרטל (Martell) ידועה כיצרנית הוותיקה, המתקדמת והגדולה ביותר מבין יצרניות הקוניאק. על מנת להגיע לטעם המזוהה כל כך שלה, מקפידים להגיע בתהליך הייצור ל-68% בזיקוק השני (במקום 60% כנהוג). בנוסף, בעוד שבשאר המזקקות מוסיפים לפני הביקבוק רק מים מוזקקים – במרטל מוסיפים תערובת של מים מזוקקים המשולבת עם קוניאק.