יין הסוביניון בלאן של קלאודי ביי הוא כבר מזמן בנצ׳מרק עולמי, אמת מידה ונקודת ייחוס לייננות של סוביניון בהיכל התהילה של יינות העולם. יינות היקב נדיבים, שופעי פרי, מפירות הדר, דרך פסיפלורה, אפרסק לבן, ועד גרגרי דומדמניות ופלפל ירוק – ריחות שהייננים קוראים ״תיולים״ )thiols )ואשר הפכו את הסגנון לנוסחה הרצה כיום בכל מקום בעולם. יינות קלאודי ביי הם מהסוג שתמיד יזכו בפרס ׳חביב הקהל׳, אבל בניגוד ליינות קיטש מתקתקים ומתחנפים, כאן, גם מומחי יין צקצקנים ייאלצו להודות שהיין פשוט טעים מאד, כמעט טעים מידי… אבל יין טה קוקו הוא יין מיוחד, שכן כאמור בשנת 1996 החלו בקלאודי ביי לייצר יין מורכב מהכרמים הוותיקים של היקב וכך נולד ‘טה קוקו’, סוביניון בלאן אשר גם תוסס ומבגיר בחביות אלון, דבר שאינו שכיח בניו-זילנד. היין פרץ דרך בשנותיו הראשונות ועבר תהליך אבולוציוני עם השנים, שכלל בין היתר מיתון של העץ וריסון העוצמה, כך שהיום מדובר בדוגמה נפלאה ושונה לסוביניון בלאן ניו-זילנדי. טה קוקו הוא ביטוי מתוחכם וייחודי של מרלבורו סוביניון בלאן. הענבים מגיעים מארבעה כרמים ותיקים בעמק הנהר וואייראו על קרקעות חצץ חמות ומנוקזות היטב. מכרמים אידיאליים לגידול סוביניון בלאן – העונים לשמות ׳מוטוקאווה׳, ׳ווידוז אסטייט׳ ו׳ברוק סטריט׳. באף ריחות טיפוסיים של סוביניון לאן מגרגרי קסיס וגוונים עשבוניים ועד פירות הדר ופירות נשירים כמו אפרסק המורכבים על ידי גוונים קלויים ומעושנים מן העץ. החך מלא ועוצמתי, זהו יין נדיב אך כזה שאינו גודש את הסאה. יין שמכבד את החזון ואת הסגנון של היקב, אך עם עוצמה, מורכבות ותחכום רבים יותר.