יקב רקנאטי מוציא לשוק בימים אלו יין חדש בסדרת ‘גפנים קדומות’ מהזן הארץ ישראלי ביתוני. הזן התגלה במחקר שנעשה על ידי צוות חוקרים באוניברסיטת אריאל, בראשות היינן ד”ר שיבי דרורי. הביתוני הוא זן ענבים אדום, בעל אשכול צפוף, קליפה עבה ובשרנית. מתאפיין בפרחוניות נעימה הן בריח והן בטעם.

יין אדום יבש העשוי מזן ענבים ארץ ישראלי קדום בשם ‘ביתוני’. הענבים נבצרו בכרם בודד הגדל בגובה רב בהרי יהודה, ליד העיר חברון. הכרם גדל בשיטת הדלייה מסורתית, הקרויה ‘סוכה חברונית’, והשקייתו מתבססת על מי גשמים בלבד. האשכולות והתירוש תססו תסיסה עדינה. היין התיישן כתשעה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מבורגון. רמת האלכוהול: 12%. תיאור היין: צבע ורוד כהה-אדום, מזכיר את הגוונים של הזנים פינו נואר וגאמיי. באף ניחוחות קלים המזכירים מי ורדים ותות שדה. בפה גוף קל ולמרות זאת קטיפתי משהו. הטעמים נעימים והטאנינים, אם ישנם, אינם מורגשים.