יין פינו נואר עשיר ואלגנטי מענבי גפנים בנות 35 שנה בקוט דה בון. תהליך הייצור כולל התבגרות של 15 חודשים בחביות עץ (30% עץ חדש) ותסיסה מלולקטית טבעית, ללא הדבקה ורק סינון עדין. בעל ניחוחות מדויקים של פטל, תות ודומדמניות שחורות, עם טאנינים רכים וסיומת ארוכה וקטיפתית.

וינסנט ז’ירארדין, דור ממשפחת כורמים ותיקה, החל את דרכו העצמאית בגיל 19 עם שני דונם גפנים בלבד. כיום הוא נחשב לשם דבר בבורגון, עם יינות שמגיעים מהכפרים הנחשבים ביותר בקוט דה בון – כולם מעובדים בגישה בת קיימא.