Glenfiddich IPA

גלנפידיך IPA הוא המהדורה הראשונה בסדרה הניסיונית של המזקקה המעוטרת ביותר בעולם מאזור הספייסייד שבצפון סקוטלנד. היא הושקה בשנת 2016 וכללה שיתוף פעולה בין המזקקה לבין מבשלת בירה בוטיק מקומי מאותו אזור בסקוטלנד. המבשלה, בשיתוף פעולה עם בריאן קינסמן, המאלט מאסטר של גלנפידיך, ערכה מספר ניסויים ביישון בירה בחביות וויסקי אשר לאחר מכן עברו למזקקה להמשך הניסוי. בסופו של דבר נבחרה בירה מרירה וכשותית בסגנון IPA כמתאימה ביותר.

למעשה, לאחר יישון של מספר שבועות בחביות, בירת ה-IPA מרוקנת מהן והחביות עוברות למזקקה וממולאות בוויסקי סינגל מאלט אשר התיישן עד אז בחביות מסורתיות מעץ אלון אמריקאי. היישון השני אשר מכונה בשפה המקצועית “פיניש” קצר יחסית, אך השפעתו על הוויסקי רבה.