אנצ’ו רייס ורדה הוא סוג של ליקר המיוצר מפלפל צ’ילי הגדל בקרקעות הגעשיות של פואבלה מקסיקו. הצ’ילי נקטף לפני ההבשלה כשצבעו ירוק, והפלפלים נבחרים אחד אחד בקפידה. לאחר מכן מייבשים את הצ’ילי בין 15 עד ל21 ימים עד שהוא מפתח טעם עשיר, מעושן ולוהט, אך את חלקם צולים באש עד לצבע חום, ומרקם פריך ורענן. לאחר מכן מייצרים מהפירות רסק אחיד, שלבסוף מתיישן כחצי שנה במיכלי נירוסטה עם תזקיק נייטרלי.