Mezcal Artesanal

 מ- Xiaman עשוי מתערובת 50/50 של אגבה Tepextate ואגבה Espadín, כאשר אגבה Tepextate הבר גדלה במשך 25 עד 30 שנים כדי להגיע לבגרות, בעוד שאגבה Espadín גדלה עד שמונה שנים. בהתאם לשיטות המסורתיות, האגבה נקצרת רק בירח מלא, שככל הנראה כאשר האגבה היא המתוקה ביותר. לאחר מכן הוא נצלה על ידי עצי הסקה מקומיים בתנורי אדמה לפני שהוא נמעך, מותסס ומזקק. לבקבוק יש משמעות רבה, שעוצב על ידי האמן המקומי Maurilio Rentería, כאשר כל אחד מהם מצויר ביד ומסומן, ומעליו פקק מעוטר ביד מכוסה חרוזי צ’אקירה בצורת ראש יגואר.