סאקה מתובל בשיכר שזיפים. עדין ובעל אף נדיב ומבושם עם מתיקות אצילית וסיומת מרשימה.

מבשלת איצ’ינוקורה נוסדה על ידי 4 יצרני סאקה עצמאים בשנת 1973נמצאת במחוז מיאגי שביפן. הלוגו של החברה משקף את אמונתם “ביחד מייצר את השלם.” המבשלה ממוקמת בלב שמורת טבע סמוך למאגר מים רכים הנובעים מעומק של 100 מטרים. באיצ’ינוקורה מתגאים במחקר ופיתוח של זני אורז מיוחדים לסאקה, תוך שיתוף פעולה אדוק עם מגדלים מהאזור והתעקשות על ייצור הסאקה על ידי גורם אנושי בהסתמך על חמשת החושים של העוסקים במלאכת ייצור הסאקה.

דרגה: אומשו (הדרגה הזו נחשבת לטבעית יותר ולרוב מציגה טעמים עמוקים, חומציות עדינה ומורכבות)
רמת שיוף:65% טמפרטורת הגשה מומלצת: 6 עד 10 מעלות צלזיוס אחוז אלכוהול: 8.5%