קאנובי הוא הכרם ההיסטורי והידוע ביותר ברולו ושמו הופיע לראשונה על תווית כבר בשנת 1752, הרבה לפני שנולד האפלסיון ברולו ולפני שהמילה ברולו בכלל הופיעה על תוויות היינות.

הכרם נטוע על האוכף המפריד בין הקרקעות ה׳טורטוניות׳ וה׳הלווטיות׳ משתי התקופות הגיאולוגיות השונות, המחלקות את ברולו של הצד המזרחי מן המערבי. השילוב מעניק מורכבות ועושר ייחודיים לאדמה. תכולת אבן החול הגבוהה של קאנובי מעניקה ליין רעננות רבה ואת החותם הפרחוני של עלי ורדים. אך מתחת לבשומת הזו התגלה אט אט עומק עז עם פירות שחורים, עור, זפת ותבלינים.

היין של רינאלדי מייצג באופן נהדר את האופי המסורתי המחוספס אך המעודן של מרכז האפלסיון ברולו לכיוון לה מורה היושב על קרקעות גירניות מהתקופה ה׳טורטונית׳. כך שזהו איננו ברולו עוצמתי כפי שמוצאים בדרך כלל בסראלונגה ד׳אלבה או מונפורטה בצד המזרחי של האפלסיון. אין לו גוף כבד, מבנה שרירי או תחושת טנין גבוהה, אלא נהפוכו, זהו יין רענן ומעודן, המדגיש גוונים של שושנים, דובדבנים ופירות אדומים ומורכבות של עור ועשבי תיבול. אנחנו אוהבים מאד את הביטוי של רינאלדי, המייצג נאמנה את האופי של כל חלקה וחלקה. בין אם זה ׳קאנובי׳, ׳קאנובי בוסקיס׳ או ׳ברונאטה׳ אתם יודעים שאתם נוגעים בהיסטוריה מקומית.