Peychaud’s Bitters

פיישד’ס הוא הביטרס של ניו אורלינס: מקורו במתכון משפחתי שהובא לאמריקה על ידי רוקח צרפתי בשם אנטואן פיישד שנמלט בשנת 1795 מהאיטי לניו אורלינס. הוא התיישב בעיר וכבר בשנת 1830 התפרסם בזכות תמצית הביטרס הסודית והאפקטיבית שלו. למרות שהתמצית נרקחה במקורה כסוג של תרופה להקלה על כאבי בטן ומכאובים שונים, פיישד נהג לערבב אותה לא פעם עם ברנדי, כדי לקבל משקה מחזק ומרגיע. אותו ערבוב עם ברנדי הפך לקוקטייל סזראק המפורסם.