שרדונה ״רציני״, שעובר התיישנות של 12 חודשים על השמרים בחביות עץ אלון צרפתי. פירותי יחסית לשרדונה בעיקר בגלל תסיסה קרה וארוכה מאוד, משלב בהרמוניה הרבה פרי עם הרבה עבודה ביקב (שמרים, חביות).